Zitronenhähnchen mit Gurken-Dillsalat

Zutaten:

1 kleines Hähnchen (auf entsprechende Freiland-Qualität achten)

1 Bio-Zitrone
Thymianzweige und glatte Petersilie

Olivenöl

1 Salatgurke

1 halber Bund Dill

2-3 EL Sahne (je nach Gurkengröße)

1 EL weißer Balsamicoessig

Pfeffer

Salz


Zubereitung:
Den Backofen auf 200-220 Grad vorheizen. In einem entsprechend großen Topf den Boden mit Olivenöl bedecken. Das Hähnchen darauf setzen. 

In den Bauch des Hähnchens die zwei Zitronenhälften geben und Thymianzweige sowie viel glatte Petersilie dazugeben. Das Hähnchen selbst pfeffern. 

Wer mag, kann auf die Haut Kreuzkümmel geben. Dieser gilt als sehr bekömmlich. 

Das Hähnchen mit Olivenöl beträufeln und von allen Seiten anbraten. 

Noch etwas mit Olivenöl beträufeln und für 1,5 bis 2 Stunden (je nach Größe) in den Ofen geben. Eventuell zwischendurch mit Olivenöl ein weiteres Mal beträufeln, damit es nicht austrocknet und die Haut schön knusprig wird.


Kurz vor dem Servieren die Gurke (Bio-Qualität kann auch mit Schale gehobelt werden, je nach Belieben) waschen, schälen und fein hobeln. 

Den Dill ebenfalls waschen, trocken tupfen und die Ästchen abzupfen und fein hacken. Die Gurke und den Dill mit der Sahne und dem Balsamicoessig vermengen, mit Salz und Pfeffer und eventuell einer Prise Zucker für die, die es süßer mögen, geschmacklich abrunden. 

Die Sahne macht insgesamt die Gurke sehr zart. Den Gurkensalat in zwei Schälchen geben.

Das Hähnchen in zwei bzw. 4 Teile teilen und zusammen mit dem Gurkensalat servieren.


Variante: Die Hähnchenfleischreste können Sie am nächsten Tag wunderbar für einen Ceasar Salad (ohne Croutons) verwenden.

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