Zutaten
2 Lachsfilets (je ca. 200 g)Karotten – Menge nach Belieben
1 Bund Estragon
3 EL Olivenöl
2 EL Butter
Pfeffer
Salz
Den Estragon waschen und trocken tupfen. Die Blätter vom Stil abziehen und fein hacken.
Lachs kurz abwaschen und trocken tupfen. 2 EL Olivenöl in eine kleine Auflaufform geben, Lachs darauf betten, pfeffern und mit 1 EL Olivenöl beträufeln, damit er nicht austrocknet.
Auf dem Rost im heißen Ofen bei 100 Grad (Umluft 80 Grad) auf der mittleren Schiene 30-40 Minuten garen. Wenn es schneller gehen soll, den Lachs mit 2 EL Olivenöl in einer Pfanne anbraten, mit Olivenöl und Pfeffer beträufeln und in wenigen Minuten fertiggaren, bis noch ein leicht glasiger Kern innen bleibt.
Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. In 10 bis 15 Minuten in leichtem Salzwasser bissfest garen. Das Wasser abgießen.
Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. In 10 bis 15 Minuten in leichtem Salzwasser bissfest garen. Das Wasser abgießen.
Geben Sie die Butter zu den Karotten und schwenken Sie diese bis die Butter zerlaufen untermengt ist. Dann den Estragon unterziehen, salzen und pfeffern. Fertig.
Die Estragon-Karotten nun dem Lachsfilet auf dem Teller anrichten.
Mehr leckere Low Carb Rezepte finden Sie im E-Book von Frank Langenbacher "Low Carb für Anfänger" auf Amazon: https://www.amazon.de/Low-Carb-für-Anfänger-Kohlenhydrate-ebook/dp/B01N232QUB/